Colombia Arhuaco Microlot – Milldreth Leon

Die Arhuaco sind eine einzigartige Gemeinschaft, die in einem Eingeborenenreservat in der Sierra Nevada in Kolumbien lebt. Ihre schneebedeckten Gipfel erreichen eine Höhe von 5.557 Metern. Als die spanischen Eroberer kamen, überlebten die Arhuaco unbesiegt, indem sie sich in ihren Bergen zurückzogen. Sie sprechen immer noch ihre Sprache und lehren ihr altes Wissen. Die Arhuaco leben im Einklang mit der Natur und geben ihr Wissen & ihre Lehren über diese Art des Lebens weiter – sie nutzen dafür Kaffee als Kommunikationsmittel.

Leider wird der größte Teil ihres Kaffees als Pergament an eine Kette von Zwischenhändlern verkauft und endet als konventioneller Massenkaffee. Da es sich aber um großartige Menschen handelt, die in wunderschönen Bergen mit Kaffeepflanzen der Sorte Typica leben, die in 2.000 Metern Höhe wachsen, dachten wir, es wäre großartig, mit ihnen zusammenzuarbeiten und einige Kleinstmengen anzubauen, diese zu Spezialitätenkaffee zu bringen und ihnen zu helfen, ihren Kaffee hochwertiger zu entwickeln, um eine Preisstabilität & die Unabhängigkeit von großen Händlern zu schaffen. Außerdem hoffen wir, mit ihrem Kaffee eine Botschaft über ihre Lebensweise zu senden, die nachhaltig ist und die Natur nicht schädigt.

Wir begannen, sie zu besuchen, bei ihnen zu wohnen und etwas über ihre Lebensweise zu erfahren. Die Idee war, den Kaffee Schritt für Schritt weiterzuentwickeln. Zunächst arbeiteten wir daran, reifere Kirschen zu pflücken, und wir führten ein einfaches Honey-Verfahren durch, um zu sehen, ob wir dem mit dem Kaffee süße Aromen und Geschmacksstoffe in der Kaffeebohne entwickeln konnten.

Jetzt, Jahre später, haben wir die Arhuaco viermal besucht und wir konnten einen großen Fortschritt feststellen. Die Arhuaco haben ihre eigene Bio-Dünger-Fabrik eingerichtet, um ihren Farmen organische Nährstoffe zur Verfügung zu stellen. In dieser Bio-Fabrik arbeitet eine junge Agronomin, welche sich nun noch mehr mit Fermentation auseinandersetzt: Sie nimmt Mikroorganismen aus dem Boden, filtert sie durch Ananas, damit nur diejenigen gedeihen, die süße, saure Umgebungen mögen, und diese Mikroorganismen werden dann zur Fermentation mit Kaffee eingesetzt.

Die Herausforderung bestand dann darin, dies auf der Farm zu wiederholen, und das sind die Ergebnisse: Wir präsentieren dir die ersten mit Ananas-Mikroorganismen fermentierten Kaffees, welche die Arhuaco je hergestellt haben. Drei verschiedene Farmen, drei verschiedene Versuche, Kaffee mit Ananas-Mikroorganismen zu fermentieren, alle im Washed Process.

Alle 3 besitzen unterschiedliche Aromen & Tassenprofile -fruchtige, beerig, citric & vieles mehr! Wir unterstützen den innovativen Fermentationsprozess der Arhuaco & es ist uns eine große Ehre, diese Microlots der Arhuaco aus Kolumbien präsentieren zu dürfen.